Hvad skal man spise i aften - som er sundt?

Forslag efter GI Metoden:


Ingredienser:
Græske kødspyd
750 g hakket oksekød, 15 % fedt
2 løgg
2 dl hakket frisk persille
salt
friskkværnet peber
1/2 spsk knust spidskommen
1 tsk stødt koriander
Yoghurtsalat
5 dl yoghurt naturel
1 agurk(er)
1 spsk olivenolie
1 spsk citronsaft
salt
friskkværnet peber
1 dl hakket frisk mynte
Bulgursalat
3 dl bulgur
2 dl hakket frrsk persille
1 dl hakket frisk mynte
4 tomat(er)
4 spsk citronsaft
4 forårsløg
3 spsk olivenolie
salt
friskkværnet peber
1 romaine salat
Opskrifts fakta
Forberedelsestid:
120
Heraf arbejdstid:
20
Antal kuverter:
4
Energi pr. kuvert:
Kalorier
908
Kilojoule
3867
Energi fordeling:
Fedt
48%
Protein
23%
Kulhydrat
29%

Fremgangsmåde:
Hæld yoghurten i et kaffefilter og lad den dryppe fri for valle - det tager 1 -2 timer. Skrab yoghurten over i en skål og rør den med olie, citronsaft, salt og peber efter smag.
Riv agurken på rivejernets grove side og tryk den helt fri for væde, før den blandes i yoghurten sammen med finthakket frisk mynte.
Alle ingredienser til kødspid æltes sammen og farsen formes til runde boller. Kødbollerne sættes på spid og grilles på en olieret rist.
Kog bulguren i letsaltet vand i 10 min. Hæld vandet fra. Skær tomaterne i terninger og bland dem med bulgur, persille, mynte, fintsnittet forårsløg og olivenolie.
Smag til med citronsaft, salt og peber. Læg de skyllede salatblade på et fad og anret bulgursalaten ovenpå. Pynt med tomater skåret i både.